Υλικά:
2-3 φιλέτα γλώσσας
100 γρ. βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
100 ml μπύρας
200 ml κρέμα γάλακτος
Χυμός ενός λεμονιού
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
250 γρ. τορτελίνια με τυρί
Λίγο αλεύρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα τορτελίνια να βράσουν για 14'.
Αλευρώνουμε τα φιλέτα γλώσσας.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το βούτυρο, προσθέτουμε τα φιλέτα γλώσσας και τα ψήνουμε γυρίζοντάς τα μέχρι να ψηθούν καλά και οι δύο μεριές.
Βγάζουμε τα μαγειρεμένα φιλέτα από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμυδάκι.
Προσθέτουμε τη μπύρα και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μέχρρι να δέσει.
Σουρώνουμε τα τορτελίνια και τα βουτυρώνουμε με μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο.
Βάζουμε σε ένα πιάτο από ένα φιλέτο, συμπληρώνουμε το πιάτο με τορτελίνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
