ΥΛΙΚΑ
300 γρ. βρασμένα παντζάρια
1 μεγάλο καρότο
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουπάκια γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξύδι
μαϊντανό (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε κυβάκια τα παντζάρια, το καρότο και το σκόρδο και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι και το ξύδι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Προαιρετικά, γαρνίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.
