Πουγγί με ψάρι

Υλικά:
400 γρ. ψάρι σε φιλέτο
4 κ.σ. ελαιόλαδο 
χυμός από ένα λεμόνι
μουστάρδα σε σκόνη
πιπέρι
βασιλικό (ή δυόσμο ή θυμάρι)
4 πατάτες
3 καρότα
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το βασιλικό. Μαρινάρουμε στο λαδολέμονο το φιλέτο του ψαριού.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τις πατάτες.
Βάζουμε λαδόκολα σε ταψάκι.
Βάζουμε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις πατάτες.
Από πάνω τοποθετούμε το ψάρι.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα και μισό ποτήρι νερό.
Κλείνουμε την λαδόκολα σαν πουγκί.
Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 180 στον αέρα.