Χριστόψωμο με σταφίδες

Υλικά: 

1 ½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
2 μανταρίνια (χυμό και ξύσμα)
120 ml ποτό μαστίχα
250 ml λευκό ξηρό κρασί
75 ml κονιάκ
1 ½ κιλό αλεύρι (50% μαλακό και 50% σκληρό)
350 γρ. ζάχαρη
200 γρ. ξανθή σταφίδα
250 γρ. μαύρη σταφίδα
40 γρ. γλυκάνισος σε σπόρους (κοπανισμένος στο γουδί)
20 γρ. κανελογαρύφαλλα σε σκόνη
250 γρ. καρύδια χοντροαλεσμένα
100 γρ. μαγιά νωπή

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα υγρά (λάδι,  χυμούς πορτοκαλιού και μανταρινιού, μαστίχα, κρασί και κονιάκ) και τα ανακατεύουμε.
Σε άλλη λεκάνη βάζουμε τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, σταφίδες, γλυκάνισο, κανελογαρύφαλλα, ξύσματα πορτοκαλιού και μανταρινιού και καρύδια) και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υγρά μέσα στα στερεά, προσθέτοντας και τη μαγιά διαλυμένη σε 100 ml ζεστό νερό.
Ζυμώνουμε μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
Αλευρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ και απλώνουμε μέσα στην κάθε φόρμα το κάθε κομμάτι ζύμης.
Το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την κάθε φόρμα και αφήνουμε τις ζύμες για 1 ½ ώρα, ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο φούρνο τις φόρμες με το ψωμί και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι τα χριστόψωμα να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.