Gluhwein - Ζεστό κρασί

Υλικά :

1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (Merlot ή Αγιωργίτικο)
100 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
10 γαρύφαλλα
φλούδα ενός πορτοκαλιού

Προαιρετικά για το σερβίρισμα : σταφίδες, αμυγδαλόψυχα

Εκτέλεση : 



Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά. χωρίς να αφήσουμε να βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα μυρωδικά.
Σερβίρουμε ζεστό με αμυγδαλόψυχα και σταφίδες.

Χριστουγεννιάτικο γεμιστό γουρουνάκι

Υλικά :
-1 γουρουνόπουλο έως 6 κιλά
-αλάτι χοντρό (προαιρετικά)
-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
-2-3 κρεμμύδια
-8 σκ. σκόρδο
-1 ½ κ.κιμάς μοσχαρίσιος
-500 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
-500 γρ. γραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους
-1 ½ -2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
-40-50 γρ. κουκουνάρι
-σταφίδες και κάστανα (προαιρετικά)

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε το γουρουνόπουλο πλένοντας μέσα και έξω. Αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε σε αντικολλητική σωτέζα το λάδι να κάψει.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλικομμένα και τα σκόρδα ολόκληρα για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Βγάζουμε τη σωτέζα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε το γουρουνόπουλο με τη γέμιση.
Το βάζουμε σε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο λάδι και αλάτι.
Σιγοψήνουμε για 6 ώρες στους 120 βαθμούς Κελσίου.
Στη συνέχεια ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ½ ώρα ακόμη.

Χριστόψωμο με σταφίδες

Υλικά: 

1 ½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
2 μανταρίνια (χυμό και ξύσμα)
120 ml ποτό μαστίχα
250 ml λευκό ξηρό κρασί
75 ml κονιάκ
1 ½ κιλό αλεύρι (50% μαλακό και 50% σκληρό)
350 γρ. ζάχαρη
200 γρ. ξανθή σταφίδα
250 γρ. μαύρη σταφίδα
40 γρ. γλυκάνισος σε σπόρους (κοπανισμένος στο γουδί)
20 γρ. κανελογαρύφαλλα σε σκόνη
250 γρ. καρύδια χοντροαλεσμένα
100 γρ. μαγιά νωπή

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα υγρά (λάδι,  χυμούς πορτοκαλιού και μανταρινιού, μαστίχα, κρασί και κονιάκ) και τα ανακατεύουμε.
Σε άλλη λεκάνη βάζουμε τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, σταφίδες, γλυκάνισο, κανελογαρύφαλλα, ξύσματα πορτοκαλιού και μανταρινιού και καρύδια) και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά τα υγρά μέσα στα στερεά, προσθέτοντας και τη μαγιά διαλυμένη σε 100 ml ζεστό νερό.
Ζυμώνουμε μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
Αλευρώνουμε δύο μακρόστενες φόρμες για κέικ και απλώνουμε μέσα στην κάθε φόρμα το κάθε κομμάτι ζύμης.
Το στρώνουμε ομοιόμορφα.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας την κάθε φόρμα και αφήνουμε τις ζύμες για 1 ½ ώρα, ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο φούρνο τις φόρμες με το ψωμί και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι τα χριστόψωμα να φουσκώσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Ρυζόγαλο στο φούρνο

Υλικά:
200 γρ. ρύζι
1½ φλ. τσαγιού νερό
1 λίτρο κρύο γάλα
2 κ. σ. νισεστέ (ή άνθος αραβοσίτου)
100 γρ. ζάχαρη
λίγη μαστίχα
2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση: 
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι να βράσει για περίπου 15'.
Προσθέτουμε το γάλα, το νισεστέ διαλυμένο σε κρύο νερό, τη μαστίχα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 2΄-3΄ ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 2-3 κουταλιές κρύο γάλα. Ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο ρυζόγαλο στους κρόκους για να αποκτήσει την θερμοκρασία του ρυζόγαλου και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα.
Αδειάζουμε το ρυζόγαλο σε πήλινα κεσεδάκια.
Τα βάζουμε σε ταψί με κρύο νερό, και ψήνουμε στο πυρωμένο γκριλ μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ σκούρα κρούστα από πάνω.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο κρύο.

Καριόκες

Υλικά :
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
2 κ.σ. κακάο
¼ κ.γ. κανέλα
4 κ.σ. κονιάκ
250 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
150 γρ. φρυγανιά
Για την επικάλυψη:
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένη

Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα αφήνουμε το νερό να βράσει για 15΄.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κακάο και τη κανέλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Τα βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (κονιάκ, καρύδι, φρυγανιά) και ανακατεύουμε καλά για περίπου 5' μέχρι να γίνει ζύμη.
Στη συνέχεια ανοίγουμε την ζύμη σε χοντρό φύλλο και κόβουμε καριόκες με κουπ – πατ.
Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε την ζύμη ρολό και αφού παγώσει το κόβουμε φέτες.
Βουτάμε τις καριόκες σε λιωμένη κουβερτούρα να καλυφθούν.
Τις αφήνουμε σε λαδόκολλα να στεγνώσουν και να κρυώσουν καλά.
Προαιρετικά, τις τυλίγουμε μία μία σε αλουμινόχαρτο.
Τις διατηρούμε σε δροσερό σημείο.

Μελομακάρονα

Υλικά :
½ φλιτζάνι (110 γραμμάρια) ζάχαρη
2 φλιτζάνια (500ml) φυστικέλαιο
1 φλιτζάνι (240 ml) χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά σούπας κανέλλα/ γαρύφαλλα - κοπανισμένα
3 κουταλάκια μπέικιν - πάουντερ (baking powder)
½ κουταλάκι σόδα (baking soda)
6-8 φλιτζάνια (690-920 γρ) αλεύρι
30 γρ καρύδια κοπανισμένα
½ - 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Προσθέτουμε στο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη
Προσθέτουμε τμηματικά τα υγρά, το ξύσμα πορτοκαλιού και την κανέλλα/γαρύφαλλο.
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια σφικτή και γυαλιστερή ζύμη.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα (θα γίνουν περίπου 80 κομμάτια).
Πασπαλίζουμε με τα κοπανισμένα καρύδια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170ο C) για 45 - 60 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσουν λίγο και πασπαλίστε τα με το υποκατάστατο της ζάχαρης.

Πιροσκί με τυρί

Υλικά :
1 κιλό αλεύρι
1/2 λίτρο γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
1 ασπράδι αβγού
2 κρόκκοι αβγών
150 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
για τη γέμιση:
300 γρ. φέτα τριμμένη
Πιπέρι

Εκτέλεση :
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει η ζύμη.
Κόβουμε τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε πιτάκια περίπου 15 εκατοστά διάμετρο.
Βάζουμε μέσα τη φέτα μαζί με λίγο πιπεράκι και κλείνουμε καλά σαν μισοφέγγαρο.
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κρέμα λεμονιού

Υλικά
Χυμός από ένα λεμόνι
300 ml κρέμα γάλακτος
75 γραμμάρια ζάχαρη


Εκτέλεση
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Μόλις βράσει, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 3 λεπτά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 5 λεπτά και το αδειάζουμε σε μικρά ποτήρια.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Κροκέτες ρυζιού

Υλικά
250 γραμ. ρύζι καρολίνα
100 γραμ. μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους
100 γραμ. κασέρι τριμμένο
100 γραμ. γαρίδες βρασμένες
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1 φλιτζάνι λάδι
Τριμμένη φρυγανιά
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι και μόλις είναι έτοιμο το αναμειγνύουμε με τα αυγά. Σοτάρουμε τις γαρίδες με μία κουταλιά λάδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την μοτσαρέλα και το κασέρι και τα ανακατεύουμε.

Παίρνουμε 1 κουταλιά ρύζι και το απλώνουμε, από πάνω βάζουμε λίγο από το μείγμα της γαρίδας. Σκεπάζουμε το μείγμα της γαρίδας με άλλη μία κουταλιά ρύζι και πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες έτσι ώστε το μείγμα της γαρίδας να μην φαίνεται καθόλου.

Ρολάρουμε τις κροκέτες στην φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ξανθύνουν.

Παραδοσιακοί κεφτέδες

Υλικά
1 κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (ή 1 μεγάλο παξιμάδι σταρένιο)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 αβγά
1 ντομάτα τριμμένη
1 κ.γ. ξίδι
πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το ψωμί ή το παξιμάδι σε κρύο νερό. Το στίβουμε καλά.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ζυμώνουμε.

Σκεπάζουμε το μπωλ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πλάθουμε τους κεφτέδες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο.

Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε, γυρίζοντάς τους τακτικά. Τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές.

Γλυκό κυδώνι

Υλικά :
κυδώνια
ζάχαρη
νερό
λεμόνι
2 κλωναράκια φύλλα αρμπαρόριζας
80 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα άψητα

Εκτέλεση:
Γεμίζουμε μια λεκάνη με κρύο νερό και το χυμό μισού λεμονιού.
Πλένουμε τα κυδώνια και τα ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα κυδώνια σε τέσσερα κομμάτια, κατόπιν σε φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες 1 εκ.  μακρόστενες (όπως θα κόβαμε πολύ λεπτές πατάτες).
Ρίχνουμε τα κομμένα κυδώνια στη λεκάνη με το νερό άμεσα, και πρέπει να καλύπτονται για να μην μαυρίσουν.
Στραγγίζουμε σε τρυπητό το κυδώνι και ζυγίζουμε για να υπολογίσουμε τη ζάχαρη που θα χρειαστούμε. Για κάθε κιλό κυδώνια, υπολογίζουμε 600 γρ. ζάχαρη.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κυδώνι με το νερό να βράσει για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αν τα κυδώνια είναι πιο άγουρα θα πρέπει να βράσουν περισσότερο.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, τα κλωναράκια της αρμπαρόριζας και τα αμύγδαλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Όταν αρχίσει το γλυκό να βγάζει αφρό, ξαφρίζουμε με μία κουτάλα.
Βράζουμε για περίπου 60 λεπτά μέχρι να δέσει το γλυκό.
Σε ένα πιάτο βγάζουμε ένα κουταλάκι με σιρόπι, αφήνουμε 1 λεπτό να κρυώσει και αν όταν περνάμε ανάμεσα το κουταλάκι κολλάει ή αφήνει κενό είναι έτοιμο.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε 5-6 σταγόνες λεμονιού.
Αφήνουμε να κρυώσει το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Πουγγί με ψάρι

Υλικά:
400 γρ. ψάρι σε φιλέτο
4 κ.σ. ελαιόλαδο 
χυμός από ένα λεμόνι
μουστάρδα σε σκόνη
πιπέρι
βασιλικό (ή δυόσμο ή θυμάρι)
4 πατάτες
3 καρότα
2 κολοκυθάκια
2 πιπεριές

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το βασιλικό. Μαρινάρουμε στο λαδολέμονο το φιλέτο του ψαριού.
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τις πατάτες.
Βάζουμε λαδόκολα σε ταψάκι.
Βάζουμε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τις πατάτες.
Από πάνω τοποθετούμε το ψάρι.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα και μισό ποτήρι νερό.
Κλείνουμε την λαδόκολα σαν πουγκί.
Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 180 στον αέρα.

Πίτσα με τέσσερα τυριά

Υλικά

για τη ζύμη:
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι
2/3 φλιτζανιου νερό
1 κουταλιά του γλυκού ξερή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

για την γέμιση:
1 φλιτζάνι τριμμμένο λευκό τυρί
1 φλιτζάνι cottage cheese
1 φλιτζάνι τριμμένο κίτρινο τυρί
1 φλιτζάνι τριμμένο καπνιστό τυρί
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
½ κουταλιά του γλυκού ξερός βασιλικός
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Αν η ζύμη είναι υγρή, ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να αποκτήσει η ζύμη βελούδινη υφή.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε 60 λεπτά τουλάχιστον, για να διπλασιαστεί ο όγκος της. Όταν πλέον θα έχει φουσκώσει, αλευρώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε ξανά. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστά. Αλευρώνουμε ένα ρηχό ταψί. Βάζουμε τη ζύμη στο ταψί.

Ανακατεύουμε το ντοματοπελτέ με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και το βασιλικό. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό επάνω στη ζύμη και το απλώνουμε. Από πάνω απλώνουμε τα τριμμένα τυριά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς για 30 λεπτά. Βάζουμε την πίτσα να ψηθεί για 12 λεπτά.

Smoothie με μέλι και καρύδια

Υλικά
1,8 λίτρα γάλα

6 μπανάνες

300 γραμμάρια φουντούκι

6 κουταλιές της σούπας μέλι

Κανέλα

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα φουντούκια και τα βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από την κανέλα.

Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν οι μπανάνες και σερβίρουμε σε παγωμένα ποτήρια, πασπαλίζοντας με κανέλα.

Cookies με σοκολάτα και κακάο

Υλικά

100 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

200 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη

1 βανίλια σκόνη

4 κουταλιές της σούπας κακάο

1 αυγό

100 γραμμάρια λευκή σοκολάτα σε σταγόνες

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 120 γραμμάρια βούτυρο και 200 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπεικιν πάουντερ, το κακάο και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και λευκής σοκολάτας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί με ένα κουτάλι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν και τα βγάζουμε από το ταψί.

Λαζάνια με κοτόπουλο, παρμεζάνα και ντοματίνια

Υλικά για τα λαζάνια
12 φύλλα λαζάνια (που δεν χρειάζονται βράσιμο)
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
500 γραμμάρια ντοματίνια
½ κιλό σέσκουλα ή σπανάκι
50 ml ελαιόλαδο
Για την κρέμα
½ λίτρο κρύο γάλα
80 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
40 γραμμάρια αλεύρι
40 γραμμάρια βούτυρο
Λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
Αλάτι-Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Στο χρόνο αυτό, τα βγάζουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε τα σέσκουλα.

Γεμίζουμε το νεροχύτη με νερό, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε μέσα τα σέσκουλα.

Τα αφήνουμε δέκα λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι, ώστε να φύγει το νερό και ξεπλένουμε ξανά τα χόρτα.

Στη συνέχεια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση μαζί με λίγο αλάτι.

Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τα σέσκουλα και τα ζεματάμε για 2 λεπτά.

Μόλις τα βγάλουμε από την κατσαρόλα, τα περνάμε με κρύο νερό για να κρυώσουν και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι για να φύγουν τα νερά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί.

Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μέσα το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά.

Φροντίζουμε να το γυρίσουμε ώστε να σοταριστεί από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Μόλις ζεσταθεί το κρασί και αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμμένα ντοματίνια.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Στη διάρκεια το χρόνου αυτού, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Για την κρέμα, θα χρειαστούμε μια μικρή κατσαρόλα.

Βάζουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και ρίχνουμε μέσα και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι το αλεύρι να πάρει χρώμα.

Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σταδιακά το κρύο γάλα.

Το γάλα καλό είναι όπως το βάζουμε, να ανακατεύουμε με σύρμα, ώστε να μη σβολιάσει.

Από πάνω, τρίβουμε το μοσχοκάρυδο.

Όταν δούμε ότι η κρέμα αρχίσει να δένει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα η οποία θα λιώσει μέσα στην κρέμα.

Ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.

Περνάμε στο τελικό στάδιο.

Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος.

Στο σκεύος αυτό, απλώνουμε πρώτα μια στρώση κοτόπουλο.

Από πάνω απλώνουμε μια στρώση λαζάνια, τα 6 φύλλα.

Τελειώνουμε με μια στρώση κρέμα.

Στρώνουμε την κρέμα με μια σπάτουλα και τοποθετούμε από πάνω όλα τα σέσκουλα, δημιουργώντας άλλη μια στρώση.

Απλώνουμε καλά και τα σέσκουλα με τη βοήθεια της σπάτουλας.

Συνεχίζουμε με μία στρώση λαζάνια, τα άλλα 6 φύλλα, μια στρώση κρέμα και στη συνέχεια το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, βάζουμε τα λαζάνια να ψηθούν στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.

Στοιχεία λογαριασμού

AΛΛΑΓΗ ΚΩΔΙΚΟΥΔΙΑΓΡΑΦΗ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ

Όνομα Χρήστη:
Κωδικός:

E-mail:
Νεός Κωδικός:
Επιβεβαίωση:

Κλείσιμο

Σπιτικοί κολοκυθοκεφτέδες

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κολοκυθάκια
1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι
1 αβγό
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού κεφαλοτύρι (ή κεφαλογραβιέρα)
1/2 ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό
1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
αλεύρι
ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Τα στύβουμε και τα ρίχνουμε σε βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε στον τρίφτη, το στύβουμε και το προσθέτουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε το αβγό, το τυρί, το δυόσμο ή το μαϊντανό, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ακόμη φρυγανιά.
Το σκεπάζουμε με μια διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
Πλάθουμε με το μείγμα κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους και τα αλευρώνουμε.
Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα.
Τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με δυόσμο ή μαϊντανό.
Συνοδεύουμε με σάλτσα γιαουρτιού.

Χταποδάκι με λαδολέμονο

Βάζουμε το χταπόδι να βράσει σε σιγανή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε νερό, καθώς το χταπόδι βγάζει τα υγρά που χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Μόλις πιει τα υγρά του, βγάζουμε από την κατσαρόλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό φρεσκοκομμένο και σερβίρουμε.

Πατάτες σαν τηγανητές

Είναι νόστιμες οι άτιμες στο τηγάνι, αλλά από θερμίδες είναι σκέτη βόμβα! Μπορούμε να απολαύσουμε τις πατάτες με παρόμοια γεύση - γιατί όχι και καλύτερη! - με πολύ λιγότερες θερμίδες:
α' στάδιο (προαιρετικό, προσωπικά το παραλείπω)
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες όπως τις τηγανητές. Τις βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
β' στάδιο
Βάζουμε τις πατάτες σε πλαστικό μπωλ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο (1-2 κουταλάκια αρκούν), αλάτι (αν έχουμε παραλείψει το πρώτο στάδιο), και αναλόγως τα γούστα πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδοή όποια άλλη γεύση επιθυμούμε. Ανακατέβουμε πολύ καλά τις πατάτες (με το χέρι γυρίζουμε τις πατάτες τουλάχιστον 50 φορές!). Βάζουμε σε ταψί λαδόκολα και βάζουμε τις πατάτες με προσοχή πάνω στη λαδόκολα, προσέχοντας να μην επικαλύπτει η μια την άλλη. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Στα μισά του ψησίματος γυρίζουμε τις πατάτες για να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

Γλυκόξυνες χοιρινές πανσέτες

Υλικά
8 χοιρινές πανσέτες
¾ φλ. τσαγιού ξύδι μπαλσάμικο
4 κουταλιές σάλτσα σόγιας
Αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα
1 κούπα χυμό πορτοκάλι ή νεράντζι
4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
2 κουταλιές τζίντζερ τριμμένο
1 ξύλο κανέλας ή κανέλα τριμμένη
150 γρ. μέλι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
5 – 6 καρφάκια γαρύφαλλο ή γαρύφαλλο τριμμένο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα πλαστικό μπολ  και βάζουμε μέσα τις πανσέτες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες ή και όλο το βράδυ.
Βάζουμε σε ταψί τις πανσέτες μαζί με τη μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύδι και την σάλτσα σόγιας. Σκεπάζουμε το ταψί καλά με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει  (περίπου 15-20 λεπτά).